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冬吃萝蔔:教你自製酱萝蔔,爽脆可口,配粥配饭都好吃


2020-06-19


以前看节目的时候看到一段话,大意是吃蔬果要当地当季,能带皮吃就尽量带皮吃。也就是你所在的地方那个季节里产量最多,大量上市且最便宜的果蔬,买它吃就没错,既便宜又营养。现在萝蔔满大街都是了,超市里特价超级便宜,那幺就表示:吃萝蔔的季节到啦!买些回来备着,反正冬天多吃萝蔔好~今天我们先讲一道超简单的开胃萝蔔小菜:酱萝蔔,早上吃面喝粥配一碟儿,非常爽口;若是夏季,做好后放冰箱冷藏,吃时冰冰凉凉,更爽~那幺,

自製酱萝蔔需要用到的食材有:

白萝蔔,大蒜,小米辣;调味的有:生抽,香醋(或白醋),白砂糖。

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先把萝蔔洗凈后切去两头,再切成0.3-0.5厘米左右厚的片状;小米辣摘去蒂,洗凈;大蒜去皮切成蒜片。注:萝蔔不要切得太厚,太厚了不好入味,太薄了口感又不脆。另:萝蔔不要去皮。

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把切好的萝蔔片,加适量白砂糖抓匀,腌制2小时左右。嗯是的没错,是加糖不是加盐。

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时间到后,把腌出的水倒掉不要,萝蔔用凉白开清洗乾净,沥干(或挤干)水分。

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用一个带盖的容器,加适量凉白开,生抽,香醋,白砂糖,蒜片,干辣椒,再把萝蔔片丢进去,盖上盖,浸泡一夜。注:调好后不着急放萝蔔片,可以先尝尝味道,根据自己的口味酌情调整,味儿调好了,再放萝蔔片不迟。这里香醋,生抽和凉白开的的比例是1:6:15,也就是比如用了10毫升香醋,就要用60毫升生抽,150毫升凉白开。另:这幺泡出来的鹹淡我个人觉得合适,可能有的人会觉得偏淡,可以减少凉白开,增加生抽用量或是先用盐把萝蔔腌制出水,倒掉水后,再放白糖腌制15分钟左右,洗凈挤干水分,后面步骤就都一样了。

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我一般都是下午或晚上做,第二天早上吃。爽脆可口,早上配粥再合适不过了。注:现在这个天,不需要放冰箱,夏天做的,就要放冰箱冷藏过夜。

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脆脆的,每餐吃饭我都要来一点,爽口。就是选萝蔔的时候要注意,不要选到空心的萝蔔,那样的萝蔔口感不好。

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我刀工不好,切得有厚有薄,如果相对薄一点的,更入味,上色更深,但也是脆脆的,因为浸泡时间不长。

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这是相对厚一点的,入味了,上色没那幺重,更脆爽一些。现在这个天,都不必放冰箱冷藏,也可以吃好几天呢,动手做起来~!!

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